Glace au Maracudja

22/10/2010 20:53 par vicky973

GLACE AU MARACUDJA

Ingrédients

20cl de crème liquide 30%

10cl de sucre canne liquide

4 maracudjas ou 10cl de jus de maracudja (fruit de la passion)

1 citron vert

Extrait de vanille liquide

Préparation

Récupérer le jus des maracudjas, presser le citron

Ajouter la crème, le sucre et la vanille

Mixer la préparation

Mettre au congélateur pendant au moins 12h 

Sauté de crevettes au miel mangue et citron vert

22/10/2010 20:40 par vicky973

SAUTE DE CREVETTES AU MIEL MANGUE ET CITRON VERT

Ingrédients pour (4 personnes)

500g de grosses crevettes

1 petit piment

2 c à spe de miel

2 citrons vert

3 tomates

1 mangue

1oignon

Ciboulette, persil, basilic

Citronnelle

Gingembre en poudre

Huile d'olive,  sel et poivre 

Préparation

Décortiquer les crevettes

Couper les tomates en petits dés

Eplucher la mangue, la couper en petits dés

Emincer l'oignon

Faire revenir l'oignon dans un wok avec de l'huile d'olive

Ajouter les crevettes, les tomates, la mangue, les herbes le piment et le gingembre

Saler poivrer

Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes environ

Ajouter le miel en fin de cuisson

Saut Maripa

01/10/2010 00:23 par vicky973

We à Oiapoque au brésil: petite ballade en pirogue sur le fleuve Oyapok et baignade au saut Maripa.

Le fleuve Oyapok, le plus grand de Guyane après le Maroni, est parcouru par de nombreux rapides.

Il marque la frontière entre la Guyane et le Brésil.

Petite escapade ŕ Oiapoque au Brésil

23/09/2010 21:50 par vicky973

Un petit retour en arrière...

Le blog est resté un peu en suspend faute d'internet et d'appareil photo (envoyé en métropole pour tentative de sauvetage)!!! 

On va essayer de rattraper le temps perdu... le début de la saison sèche à été riche en découvertes.

Début aoùt, après 3h de route caotique pour rejoindre St Georges de l'Oyapok et une petite traversée du fleuve Oyapok en pirogue, nous voilà au brésil!!

Sur la photo "Chacara du Rona", notre restaurant face au fleuve avec plus loin au coeur de la forêt notre carbet hamac où nous avons passé la nuit au grand air!

Filet d'Acoupa sauce Maracudja

20/07/2010 18:40 par vicky973

Bon mon blog est en suspend... Mon appareil photo a pris l'humidité et a rendu l'âme!!

Du coup en attendant, je teste pour vous des recettes typiquement guyanaises,  voici la première...

Bon courage pour trouver de l'Acoupa en métropole... mais vous pouvez aussi utiliser un autre poisson!!

Le maracudja c'est aussi le fruit de la passion...

FILET D'ACOUPA SAUCE MARACUDJA

Ingrédients

1 filet d'acoupa

3 maracudjas

2 citrons verts

3 tomates

1 oignon

20cl de crème fraiche liquide

1 petit piment doux

Basilic frais, bouquet garni

Huile d'olive

Sel, poivre

Préparation

Faire mariner le poisson au frais pendant 30 minutes avec le jus des citrons pressés, l'oignon haché finement, les tomates coupées en petits dés et le bouquet garni. 

Ajouter un filet d'huile d'olive à la marinade.

Préparer la sauce maracudja, faire chauffer la crème liquide dans une casserole.

Ajouter le piment haché finement, le basilic haché, saler et poivrer.

Mixer la pulpe des maracudjas puis passer la au chinois pour enlever les pépins.

Mélanger avec la créme liquide.

Faire cuire l'Acoupa au four pendant 20-25min (T 210°)

Servir avec la sauce maracudja 

Accompagner le plat avec du riz ou une purée de patates douces.

Bonne appétit... vous verrez c'est délicieux...

Eglise de Cacao

15/07/2010 00:51 par vicky973

Eglise catholique hmong de Cacao.

Le peuple hmong s'est installé à Cacao en 1977.

A l'époque, ils s'agissait de réfugiés politiques du haut-laos.

Cacao tient son nom de ses anciennes plantations de cacao entretenues par des jésuites au 17ème siècle.

Ce village a également connus quelques années de bagne à partir 1850 puis  l'orpaillage. La mine d'or Boulanger est d'ailleurs toujours en activité.

Village de Cacao

14/07/2010 21:28 par vicky973

11/07/2010

Visite du village hmong de Cacao situé en plein coeur de la forêt amazonienne à 70km de Cayenne et coupé du reste du monde.

On y accède difficilement par une piste en terre traversant la comté.  

Les hmong ont le monopole de la culture maraichère en Guyane. Le marché du dimanche à Cacao est d'ailleurs un endroit très prisé des visiteurs. 

On y trouve des spécialités de la cuisine laotienne ainsi que des objets de l'artisanat locale nottament des broderies et des poteries.

Un musée expose toute une collection vivante de papillons, d'insectes, de scorpions de mygales!!

Dépaysement garanti...

Plage de Remire-Montjoly

14/07/2010 21:02 par vicky973

(11/07/2010)

Lever du soleil sur l'une des plus belles plages de Guyane situé sur la commune de Rémire-Montjoly.

C'est sur cette plage que l'on a retrouvé la semaine dernière un caÏman noir de 4m de long en balade!!!

Une chance, moi je n'y étais pas ce jour là...

vestige du bagne île St Joseph

08/07/2010 18:42 par vicky973

Sur l'île St Joseph, la nature a repris ses droits et tente d'effacer les traces du lourd passé pénitentiaire.

De 1852 à 1938, 74000 bagnards ont été envoyé en Guyane.

Sur cette île étaient envoyés les prisonniers les plus récalcitrants.

Après avoir purgé leur peine, ils devaient démeurer en Guyane pour la même durée ou à vie si leur peine dépassait 8 ans. Un moyen de peupler la Guyane, territoire encore très hostile à l'époque.

Mais la plupart des prisonniers mouraient sur l'île du fait des conditions atroces de détention: travail forcé et réclusion dans des cellules minuscules à ciel ouvert.

Aucun n'a jamais réussi à s'échapper des îles du Salut même si beaucoup ont essayé.

Ara Macao île Royale

08/07/2010 18:20 par vicky973

Des Aras vivent en liberté sur l'île Royale ( une des 3 îles du Salut),

L'endroit est appelé poulailler... très exotique pour un poulailler!!!

Il est recommandé de ne pas s'en approcher au risque de perdre un doigt... on s'y est quand même risqué!!!